Nos galettes 100% blé noir
sans sel sur commande


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Après avoir graissé la billig – la tradition consiste à utiliser du lardigenn, un mélange de saindoux et de jaune d’œuf – il faut utiliser la rozell pour étaler la pâte.

Tout est dans le coup de main ; le résultat doit être fin, régulier et constant. La pâte doit être saisie puis retournée avec un spanel.

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Notre farine de blé noir est produite à « La Ferme de Kerveguen » qui travaille exclusivement des céréales biologiques issues de sa production et de celle des paysans engagés à ses côtés.

Leurs céréales sont moulues sur pierre en un seul passage afin de conserver les éléments nobles du grain. Elles exhalent ainsi toutes leurs senteurs et leurs saveurs.


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